Inlagd stekt strömming

Rör ihop alla ingredienserna till lagen i en stor skål. Rör tills sockret löst sig. Skär rödlöken i tunna skivor.

Klipp bort ryggfenan på strömmingarna och skölj dem. Lägg dem på hushållspapper och torka dem lätt. Salta och peppra på köttsidan och lägg ihop dem två och två. Vänd dem i fint rågmjöl.

Hetta upp en stekpanna med smör, gärna klarifierat. Stek strömmingsflundrorna på hög värme tills de får fin färg. Lägg dem direkt från pannan i lagen varvat med rödlöken. Täck skålen och ställ den kallt.