Inkokt rödingfilé med stekt dillpotatis

Skölj o filéa fisken. Ta även bort skinnet. Vatten, ättika, dillkvistar, salt, pepparkorn o klyftad lök läggs i en kastrull. Koka några minuter. Tag sen kastrullen från värmen o lägg ner filéerna, skurna i portionsbitar. Låt stå till servering. Sås: Blanda ägg, senap, vinäger o olivolja i ett högt kärl (t.ex litersmått). Kör mixerstaven i botten på kärlet på högsta hastighet medan du långsamt drar staven uppåt. Ger snabbt en krämig majonnäs. OBS! Tillsätt inte salt o peppar förrän den är klar!

(Jag sparade ca 1 dl majonnäs i en burk för användning annan gång, eftersom vi bara skulle vara 2 pers. nu.) Vispa grädden (1 dl för 2 pers.) till lätt konsistens o smaksätt ev. med riven pepparrot. Vänd ner det i majonnäsen. Låt stå kallt till servering. Dillpotatis: Koka skalad potatis i lättsaltat vatten. Låt de kallna. Klyfta dem o strö på salt o dill. Stek dem i smör. Lägg upp den inkokta fisken på fat. Servera med den nystekta dillpotatisen, den kalla såsen och grönsaker.