Indisk köttgryta

Skär först bort fett från köttbiten och skär den därefter i lagom stora grytbitar.

Hacka lök och vitlök fint.

Häll lite matolja i en stekpanna och bryn köttbitarna. Lägg över det brynta köttet på en tallrik.

Häll matolja i en rymlig gryta och låt lök och vitlök svettas några minuter på låg värme.

Lägg över det brynta köttet i grytan och tillsätt krossade tomater, kanel, kardemumma samt köttbuljongstärningen. Smula därefter ner önskat antal piri piri-frukter i grytan (2 brukar bli lagom starkt)

Låt grytan puttra på svag värme under lock i åtminstone 2 timmar så att köttet blir riktigt mört. Rör om då och då.

Med ca 15 minuter kvar av koktiden, tillsätt paprika och röd spansk peppar som skurits i småbitar. Tänk på att ta bort kärnorna från den spanska pepparn, annars finns det risk att det blir för stark kryddning.

Tillsätt därefter creme fraichen för att runda av smaken och få grytan lagom stark.

Alldeles innan servering, tillsätt bladen från en halv kruka basilika.