Inbakad laxpaté

Degen: Skär smöret i tärningar och hacka samman med mjölet i matberedare tillsätt sedan övriga ingredienser till degen och kör tills den är blandad. Linda in degen i plast och lägg i kyl minst en timme. (Går att göra dagen före)

Laxfärsen: Skär laxen i mindre bitar och lägg i matberedare. Mixa till en slät färs och blanda sedan ner äggvitorna och kör en kort stund. Blanda sedan i kryddorna, konjak och crème fraîche eller vispgrädde. Smörj en avlång 2 l brödform. Kavla ut degen till ca 1/2 cm tjocklek. Kläd formens botten och kanter med degen.

Lägg hälften av färsen i formen lägg på räkor och musslor. Lägg sedan på resten av laxfärsen. Kavla ut resten av degen till ett lock. Täck och nyp till ordentligt längs kanterna. Gör tre halvcentimeter stora hål i degen och vira lite alufolie runt ett finger och gör tre skorstenar till hålen och stick ner i hålen. Pensla med det uppvispade ägget. Grädda i 175 grader i ca en timme.

Låt patén kallna och ställ den sedan i kylen minst tre timmar. Skär patén i skivor och lägg på ett uppläggningsfat. Man kan också ta bara räkor eller kräftstjärtar i patén.