Hummersås

Vispa vatten o crème fraiche slätt i en kastrull. Tillsätt hummerfond och koka upp. Sikta ner mjöl under vispning. Tillsätt smör. (Eller gör en kula av smör o mjöl och rör ner i kastrullen.) Koka till lagom konsistens. Ta kastrullen från värmen. Rör i äggula. Smaka av med peppar och blanda ner rikligt med finhackad dill.