Hummersmör

Torka skalen i ugnen i 150 grader en timme,

Stöt skalen i en mortel. Smält smöret i en kastrull och tillsätt hummerskalen. Sjud på svag värme ca 15 minuter. Slå på vatten och koka upp. Sila av i en bunke. Slå tillbaka skalen i kastrullen, slå på vatten, koka upp igen och sila vätskan tillsammans med den tidigare i bunken. Täck och ställ kallt.

Lyft av fettkakan, skrapa av grumset på undersidan och smält smöret i en kastrull.

Häll det röda, klara smöret i istärningsfack, frys och spara tills det skall användas.