Honungsgriljerat sidfläsk med mango chutney och sambal oelek

Ansa grönsakerna och skär dem i mindre bitar och lägg dem och fläsket i en gryta, häll på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma innan kryddorna tillsätts. Sänk värmen och låt sjuda tills fläsket är mört, ca 45 minuter till 1 timma. Ta upp köttet och skär bort svålen, ruta fettet ner till köttet och lägg tillbaka det i spadet, låt kallna.

Blanda samtliga ingredienser till griljeringen och ställ den i kylen så länge.

Kläd en plåt med ugns och grillfolie och placera fläskbiten mitt på plåten. Smörj ett par gånger med honungsgriljeringen, se till att det även kommer ner i springorna, använd en kniv för att öppna dem, och sätt in i ugnen som skall vara på grilläge och 250° varm. Det är viktigt att man passar hela tiden eftersom honungsblandningen lätt bränns vid. Ta ut plåten flera gånger och pensla med det som finns på plåten, sista penslingen tar man från skålen.

Skiva upp fläsket med en vass kniv och lägg det på ett serveringsfat, ringla över av det som finns kvar på plåten över skivorna. Servera medan det är varmt.