Hjärtmusslor (Vongole) med chili och vitlök

Lägg musslorna i lättsaltat vatten så att sanden rinner av. Rensa bort trasiga musslor och de som inte sluter sig. Lägg musslorna i en sil och skölj.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Kärna ur och finhacka paprika o chili. Kärna ur och skär tomaterna i fina bitar.

Fräs schalottenlök och vitlök i olja i ca 1 minut. Tillsätt paprika, chili och tomat. Häll på vinet och krydda med salt och peppar. Låt koka i 5 min.

Lägg i musslorna och låt sjuda under lock i 3-5 minuter tills de öppnat sig. Släng de musslor som inte öppnat sig.

Garnera med persilja och servera musslorna med skyn och bröd.