Hjärtmusslor i vin (ALMEJA a la marinera)

Låt musslorna ligga i ett vattenbad 20-25 minuter. Skölj dem sedan i nytt vatten. Släng de som är trasiga och inte stänger sig när man knackar dem mot bordet.

Hacka vitlök och persilja. Hetta upp oljan i en panna eller gryta med lock. Det är viktigt att du har lock till pannan eller grytan som du kan lägga på för att ånga musslorna.

Fräs vitlöken glansig, var noga med att den inte bränner vid. Lägg i persilja, häll på det vita vinet och låt puttra ett litet tag innan du lägger i musslorna. Rör runt och lägg på locket. Skaka pannan/grytan och låt musslorna ånga ett tag. Det går fort att tillaga, och när musslorna har öppnat sig är de klara.

Servera direkt, gärna med gott bröd att doppa i det smakrika spadet.