Heta räkor

Skala räkorna, hacka löken och persilja. Skiva svampenoch tärna tomaten och paprikan.

Fräs lök och paprika i smör några minuter utan att de tar färg. Höj värmen och tillsätt räkorna, fräs dem hastigt i några sekund. Häll på konjaken och tänd på omedelbart.

Smula i fiskbuljongtärning och tillsätt svampen och tomatpurén. Tillsätt creme fraiche, tomatkött och den hackade persiljan. Låt allt koka upp och sedan sjuda sakta några minuter.

Smaksätt med sherry och cayennepeppar samt en klick smör. Servera med ris.