Hemgjorda pommes frites utan fritös

Skala potatisen. Skär dem först i1,5-2 cm tjocka skivor. Skär skivorna i jämna stavar. Blanda vatten, salt o vinäger i en bunke. Rör om, så att saltet smälter. Lägg i potatisstavarna. Låt ligga i ca 20-30 minuter, så att stärkelsen dras ut. Ta sen upp dem o låt rinna av något.

Fritering 1: Hetta upp olja till 160 grader i en kastrull med hög kant. (Ha lock o stänkskydd till hands!) Fritera lite i taget ca 5 minuter tills de mjuknat (ej fått färg). Stänkskydd på under friteringen. Låt dem rinna av på hushållspapper. Hit kan det förberedas upptill 2 dagar i förväg. Förvaras då i övertäckt kärl i kylen. Spara oljan i kastrullen tills fritering 2.

Fritering 2: Ska ske ca 5 minuter före servering. Hetta upp oljan i kastrullen till 180 grader. Fritera lite i taget igen ca 3 minuter, tills den fått fin färg o är knaprig. Stänkskyddet på under friteringen. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg upp i serveringskärl. Salta något o blanda om.