Helstekt fläskkotlett

Skär ett rutmönster i fettet på kotletten. Pressa vitlöken över den och gnid in. Krydda med salt och svartpeppar. Stick i en köttermometer och ställ in i ugnen på ett galler med en långpanna under. Baka i 180 grader till en innertemperatur på 50 grader.

Rör ihop senap, tomatpure, worcestershiresås och soja. Riv av det gula på en väl tvättad citron och blanda i. Blanda till sist i oljan.

När köttet är ca 50 grader, tag ut det och smeta in det med senapsröran.

Höj ugnstemperaturen till 200 grader och ställ tillbaka köttet. När innerteperaturen är 65 grader är det klart. Tag ut köttet och låt det vila en stund.