Halstrad regnbågslax

Putsa fisken från ev fenor och ryck bort så mycket ben som möjligt med en pincett, lägg fisken på ett rostfritt fat och blanda marinaden, häll den över filéerna och ställ kallt ett par tre timmar. Ös med marinaden ett par tre gånger under marineringen.

Ta upp fisken och låt den rinna av lite grann, lägg båda filéerna i ett fiskhalster och grilla över het glöd till en innertemperatur på 52-54° i mitten av den tjockaste delen.