Halloumivåffla – avokado, tomat & pinjenötter

Dela tomaterna, gröp ur kärnhusen och vätskan så du bara har tomatköttet kvar. Skär i tärningar.

Dela och kärna ur avokadon. Riv av skalet eller ta en matsked och gröp ur avokadon. Skär i skivor.

Rosta pinjenötter i en torr panna. Rör och håll koll, det går fort mot slutet.

Riv halloumi på grova sidan av ett rivjärn. Lägg i en skål och blanda med potatismjöl.

Grädda 4 stora eller fler mindre våfflor i ett våffeljärn. Du behöver inte smörja om du har ett järn med non-stickbeläggning. Annars pensla med lite olivolja.

Lägg upp våfflorna, toppa med tomater, avokado, basilika och pinjenötter. Ringla över lite olivolja och dra ett varv med pepparkvarnen.