Hallonmousse Tårta

Mjölkchokladganache: Värm tillsammans i mikron eller i en kastrull tills det gått ihop till en blank ganache. Låt svalna.

Chokladkaka Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten och blanda. Tillsätt sedan ägget. Smeten blir väldigt lös men så ska den vara. Smörj och bröa en spring form och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Känn med sticka. Stickan ska inte bli kladdig. När kakan är klar låt den svalna något sen stoppa in i frysen så den blir kall och nästan frusen. Då det är lättare att ta bort kakan från spring formen och lyfta bort kakan.

Klä spring formen invändigt med plast folie, så de går upp mot kanterna. Då fyllningarna håller sig på plats. Lägg i kakan i spring formen och häll chokladganachen på kakan och ställ i frysen i ca 4 timmar. När det har stelnat så lägger du på ett tunt lager hallonsylt. Och ställ in i frysen ca 30 minuter.

Hallonpure: Tina hallonen och koka upp, sila av allt så alla frön försvinner så endast såsen kvar. Låt svalna

Hallonmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Koka upp hälften av hallonpurén tillsammans med sockret. Smält sedan gelatinet där i och rör ner resten av purén och låt svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt och ställ åt sidan. Rör ihop hallonpurén och yoghurten, vänd sedan försiktigt ner lite grädde i taget tills du har en slät mousse. Häll moussen i formen. Ställ in i frysen i 5-6 timmar, gärna över natten. Ta fram kakan ca 3 timmar innan servering.

Riv vit choklad och garnera med lite bär.