Hälleflundra med grön sås

Sätt ugnen på 120 grader. Smöra en ugnsfast form. Salta o peppra fiskfilébiten o lägg den i formen. Tillaga i ugnen tills filéns innertemperatur är 49-50 grader. Toppa med kräftstjärtar vid servering.

Sås: blanda crème fraiche o grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka u o tillsätt sen smör i småklickar Koka ett par minuter. Rör ner basilika, persilja o citronsaft. Smaka av med salt o peppar.