Gulasch med surkål

Tärna köttet i ca 4 cm bitar (tänk äta med sked), putsa ev. bort de senor och hinnor som du ser.

Stek köttet lite pö om pö i rätt så het panna, så att bitarna får färg. Inte för många åt gången så tempen går ner. Lägg över bitarna i en gryta när de är klara.

Hacka löken och vitlöken och lägg i stekpannan. Stek löken tills den är genomskinlig och lägg då i vitlöken och stek lite till. Löken ska inte få färg.

I med tomatpurén och paprikapulvret. Stek någon minut till och häll sen över blandningen i grytan.

Tärna paprikorna och lägg i grytan. Lägg i buljongtärning och vatten, lagerblad och kummin. Salt och peppar.

Lägg på locken och låt koka ca 30-45 min på rätt låg temperatur. Lägg i surkålen och låt koka i ca 30-60 min till. Ta av locket om den känns för rinnig eller tillsätt vatten om den känns för tjock. Smaka av och krydda upp med salt och peppar, om det behövs. En skvätt kalvfond kan vara gott i.

Hur lång tid som köttet behöver koka är svårt att säga, det beror på hur stora bitar man tar, spis och ev. hinnor. Men det är enkelt att veta: smaka på köttet, är det seg behövs minst en 30 min till. När köttet är klar så är det så mört och gott. För mig tog det ca två timmar totalt.

* SURKÅL Surkål som får koka med länge mister en del av sin syrlighet men ger en härlig smak åt grytan. Vill man att det ska smaka mer surkål kan man lägga till lite i slutet av koktiden eller servera vid sidan om.