Grovt mörkt lantbröd

Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av det ljumna vattnet och rör till jästen löst upp, tillsätt sedan resten.

Tillsätt kummin, linfrö, salt, sirap, smör och den mindre mängden mjöl (11dl=605g). Blanda ihop till en deg och knåda den kraftigt. Tillsätt mera mjöl efterhand tills du får en smidig deg.

Lägg tillbaka degen i bunken och täck bunken med plastfolie. Låt jäsa i 50-60min.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.

Rulla varje degbit till en rund och slät boll och lägg dem på en bakplåtspappersförsedd plåt. Använd en vass kniv och skär några snitt på ytan samt strö på lite mjöl.

Lägg över en bakduk och låt bröden jäsa i 30-40 min. Värm ugnen till 225°c (över-och undervärme).

Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 20-25 min. Tills de fått fin färg och man kan höra ett ihåligt ljud om man knackar på undersidan. Låt bröden sedan svalna på galler under bakduk.