Grovbröd i lergryta

Lägg lergrytan i blöt ca 0,5 tim. Smula jäst i en degskål. Värm vattnet till 37 grader. Lös upp jästen med det. Blanda i olivolja, honung, brödkrydda, solrosfrön, vetekli, salt, rågmjöl och nästan allt vetemjöl. Kör blandaren i ca 10 min, så att degen är smidig. Pensla olivolja i den blötlagda o avrunna lergrytan. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Forma till en limpa. Pensla vatten runt limpan och strö på havregryn. Lägg limpan i grytan. Lägg bakduk på och låt jäsa ca 50 minuter.

Sätt ugnen på 150 grader. Sätt locket på grytan. Grädda tills brödet har en innertemp på 98 grader. Vira in brödet i bakduk och låt kallna på galler. Låt gärna ligga inlindad till följande dag, så blir det lättare att skära tunna skivor. Skiva gärna upp hela brödet och frys in. Tina sen upp så många skivor åt gången som önskas. På så sätt kan du äta färskt bröd varje gång.