Grovbröd

Blanda kross och vatten i en kastrull. Sjud sakta tills vattnet kokat in och du har en tjock gröt, 5-10 min. Häll på lite extra vatten om det går för fort. Låt gröten svalna till ca 37 grader.

Ljumma försiktigt filmjölken till max 37 grader. Blanda gröt, fil, smulad jäst, olja, sirap, salt och brödkrydda.

Arbeta in rågmjöl, vetegroddar och sist vetemjölet till en fast deg. Mängden vetemjöl kan behöva justeras både upp och ner beroende på hur "torr" gröten har blivit. Ta det nätt så du inte får för mycket mjöl. Arbeta den ca 10 minuter i maskin. Täck över och låt jäsa ca 40 minuter.

Arbeta degen väl på lätt mjölat bakbord. Forma degen till en slät limpa och lägg den i en 1,5 liters smord bakform. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt nu ugnen på 175 grader.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Vill du ha en mjuk skorpa penslas brödet 3-4 ggr med vatten.

Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under duk.