Grillade kamben

Lägg kambenen och lökarna i en stor gryta. Slå på vatten så att det täcker och tillsätt kalvfond och salt. Koka upp och låt koka ca 1 timme.

Rör ihop ingredienserna till glazen och pressa i vitlöksklyftorna. Jag uteslöt oljan.

Tag upp kambenen och låt dem rinna av. Lägg dem på grillen och pensla runt om med glaze. Grilla tills de har fått fin färg.

PS. Buljongen som kambenen har kokats i är lite för god för att kastas. Sila den, gör ren grytan som den har kokats i, och häll tillbaka den. Låt småkoka tills den har reducerats till mindre än en tredjedel. Låt kallna. Tag bort ev kvarvarande fett ( jag brukar skumma av så mycket som möjligt innan jag reducerar), och filtrera om du vill ha en klar buljong (en ren wettexduk i ett durkslag fungerar bra) och spara fonden. T ex genom att frysa in den i lagom stora burkar.