Grillad tender stripes med trattkantarellsås

Sätt på kolgrillen i god tid, minst 20 min. före grillning. Ta fram köttet i rumstemp. ca 30 min. före tillagning. Finhacka oregano o blanda med krossad vitlöksklyfta. Salta o peppra köttet runtom. Rulla köttet i oreganoblandningen. Bryn köttet hastigt runtom över glödbädden. Lägg köttet utanför glöden. Stick in en stektermometer i mitten av tjockaste delen. Grilla med locket på till 56 grader i köttets innertemp. Låt sen vila i alu-folie ca 10 min.

Sås:Rensa svampen. Skala o finhacka lök o vitlök. Hetta upp en stekpanna med smör. Stek svamp o löksorterna några min. Häll på sherry o grädde. Tillsätt tomatpuré o fond. Låt sjuda till önskad konsistens. Smaka av med salt o peppar. Rör ev. ner finhackad oregano.