Gravad älg med asiatiska smaker

Gravning - Finhacka vitlök, chili och koriander och blanda med salt, socker, soja och ingefära. Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med gravblandningen. Förslut påsen och lägg den i en form. Låt den ligga i kylen minst 2 dygn. Vänd på den några gånger så att grav- ningen blir jämnt fördelad. Låt köttet ligga 1 timme i frysen före servering, då blir det enklare att skära na skivor.

Marinad - Hacka eller skiva chilin. Tvätta limen, riv det gröna på skalet och pressa ur saften. Blanda chili, limeskal, limesaft, rapsolja, sesam- olja och honung.

Nudelsallad - Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. Blanda dem med marinaden. Strimla rättikan och skär löken i tunna ringar. Strimla pak choyen och hacka koriandern. Dela gurkan på längden, gröp ur kärnhuset med en sked och strimla resten av gurkan. Blanda grön- saker, koriander och nudlar. Servera salladen rumstempererad.

Misomajonnäs - Blanda misopasta och majonnäs.

Tips: Är man ute i god tid är det här en perfekt och enkel bjudrätt. Älgen sköter sig själv där den ligger och gravar i kylen. Vill du ha mindre hetta, ta inte med chilins kärnor och inner- väggar till gravning och marinad. Det finns många olika direktiv för att koka nudlar. Jag tycker det blir bäst om man först blötlägger dem någon minut och sedan kokar enligt anvisningarna på förpackningen – men börja smaka av dem en stund innan koktiden är slut.