Gratinerade kotletter i svampsås

Sätt ugnen på 250 grader. Banka ut kotletterna något. Skär en skåra längs benen (för att få stekt intill benet). Skala o krossa en vitlöksklyfta. Gnid in köttet med vitlöken. Hetta upp en stekpanna med smör i. Stek i ca 2-3 min. på vardera sida. Häll i en bottenskyla vatten i pannan o stek ytterligare ett par minuter. Lägg över kotletterna i en ugnsfast smörad form.

Svampsås: Ansa o skiva svampen tunt. Skala o finhacka lök o vitlök. Skär tomaten i småbitar. Lägg mer smör i stekpannan. Fräs lök o vitlök samt svamp o tomat mjukt. Tillsätt grädde, fond o Madeira samt salvia o basilika. Koka någon minut. Smaka av med ev. salt o peppar. Häll såsen över kotletterna o strö riven ost överst. Gratinera i uppvärmd ugn ca 10 min.