Glutenfri chokladkaka med kaffemousse

Smörj en form med avtagbar botten. Sätt bakplåtspapper på kanten och botten ELLER bröa formen. Separera äggulorna från äggvitorna. Sätt ugnen på 180°C.

Smält choklad och smör över vattenbad ELLER i mikron då du får röra runt var 20:e sekund tills det är slätt. Akta så att chokladen inte bränns! Låt svalna en aning. Blanda i äggulor, en i taget, och sedan kakao och salt.

Vispa äggvitorna med en elvisp tills det formas skum. Häll gradvis i sockret och vispa tills det formas fasta toppar. Man ska kunna vända skålen upp-och-ner utan att marängen rör sig. Vänd försiktigt ner marängen i chokladsmeten, använd gärna en slickepott eller liknande.

Häll smeten i formen och grädda i 25 minuter. Låt sedan kakan svalna helt.

Kaffemoussen: Blanda äggulor med socker tills det blir en ljusgul färg. Blanda i majsstärkelsen. Vispa gradvis i den varma mjölken.

Häll smeten i en kastrull och värm på låg värme tills den kokar och tjocknar.

Ta bort från värmen och blanda i vaniljsocker och kaffepulvret. Låt svalna.

Lös upp gelatinpulvret i det kalla vattnet och låt svälla i 5-10 minuter. Värm upp den lite, bara tills gelatinet löses upp, och häll i det i kaffeblandningen. Blanda.

Vispa vispgrädden tills den blir fast. Vänd gradvis ner den i kaffeblandningen, gärna med en slickepott eller liknande.

Bred ut kaffemoussen över kakan. Täck över kakan och låt stå i kylen i ungefär 4 timmar eller över natten. Pudra över kakao innan servering.