Geisha- och hallonmousse tårta

Geishamousse: Dagen före smälter du geishachokladen tillsammans med grädden i en kastrull. Ställ sedan blandningen i kylen över natten. Dagen som tårtan serveras vispar du smeten till en mousse med elvisp. (Det går snabbt)

Tårtbotten: Smält smöret tillsammans med mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Slå över smörblandningen över äggvispet och rör till en jämn smet. Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten, rör om. Gräddas i den nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35-40 min Till en tårtbottens-form på 25 cm dubblar du receptet, och tredubblar till en på 30 cm.

Hallonmousse: Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp. Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig (30 sekunder till en minut). Låt svalna och vispa under tiden grädden. Rör ner philadelphiaosten (den kan uteslutas om man vill) i hallonblandningen och rör sedan ned allt i grädden. Låt stå i kylen ett tag innan användning.

Smörkräm: Koka upp vatten och vetemjöl. Ta av från den varma plattan och rör ner resten av ingredienserna. Häll över i en skål och ställ in krämen i kylen för att svalna. Går även att ställa in i frysen för att det ska gå snabbare. Receptet kan nog ev halveras då det inte behövs så mycket till att klä tårtan.

Sätt ihop tårtan: Skär den svala tårtbottnen i tre delar. På understa lagret lägger du på chokladmoussen då den är stabbigare och klarar av att hålla upp tårtan bättre än hallonmoussen. Lägg på en botten och sedan brer du på hallonmoussen. När du satt på toppen brer du över med smörkräm så gott det går runtom hela tårtan. Sedan fäster du marsipanlocket utanpå och dekorerar hej vilt som du känner för.