Fyllig Potatisgratäng med Kålrabbi

Börja med att skala och skriva kålrabbi och potatis, ca. 2 mm tjocka skivor (använd gärna mandolin). Hacka löken och selleri.

Häll lite rapsolja i botten av en kastrull. Tillsätt lök och selleri. Sautera dem ett par minuter. Häll mjölk och tillsätt lagerblad och lite riven muskot, salta och peppra. Smaka av. Låt blandningen småkoka på svag värme tio minuter.

Bryn potatisen och kålrabbin i ett stekjärn, så skivorna får fin färg. Tillsätt finhackad vitlök. Salta och peppra. Häll upp i smord ugnsfast form. Blanda ner riven ost.

Sila av mjölkblandningen. Värm kastrullen med smöret i botten. Vill du ha lite nödigare smak på bechemelsåsen kan du låta smöret brynas något. Rör ner mjölet. Tillsätt den avsilade mjölken och rör hela tiden. Häll inte i allt, utan låt det värmas och håll koll på hur tjock såsen blir. Behöver du mer, kan du tillsätta kall mjölk eller havremjölk, till du vår en bra sås. Smaka av med kryddor, salt och muskot.

Häll bechemelsåsen över ungsformen och rör något så att det rinner ner mellan skivorna. Avsluta med ost överst.

Tillaga i ugnen på 200 °.