Frysta plommon i sockerlag

Man kan låta skalen vara på, det är en smaksak. Om man vill ha av skalen: Skär ett kryss i vardera ände på plommonen. Lägg ner dem i kokande vatten ca 1 minut. Ta upp plommonen och dra av skalet. Plommon med kärna, som lätt lossar från fruktköttet, halveras och kärnas ur (kan annars ge bittermandelsmak). Annars låt dem vara hela.

Koka lagen med vatten , socker och ev kanelstång/kluven vaniljstång ca 15 minuter. Tillsätt askorbinsyra så att frukten inte brunfärgas. Låt lagen kallna. Fiska upp vaniljstång/kanelstång. Lägg plommonen i väl rengjorda burkar och häll den kalla lagen över. Fyll inte ända upp i burkarna (de sväller i frysen). Lägg äppelskivor överst för att hålla frukten under lagen. Går även att lägga smörpapper ovanpå. Sätt burkarna i frysen.

Håller 1 år. Halverade plommon är bäst upp till 3 mån. Värm försiktigt i egna lagen. Om de används i pajer, tina tills plommonen kan säras. Vid servering kan man hälla 1 dl rödvin, starkvin el. konjak över plommonen. Glass, vaniljsås och vispad grädde är gott till plommonen.