Fryst mascarponecheesecake

Separera äggulorna från vitorna. Vispa äggulor, socker och riven citronskal poröst i en bunke. Rör ner mascarponeost.

Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.

Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Krossa kexen fint i en mixer ( eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).

Varva smulor och smet i en stor sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.

Frys smeten i 3-4 timmar, så att den är lättfryst vid servering ( eller om du gör kakan färdig dagen innan ta då ut ur frysen minst 30 minuter innan servering).

Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar kakan lätt. Servera med skivade jordgubbar och blåbär ( eller andra bär och frukt efter behag och smak).