Fryst Mascarponecheescake

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).

Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke.

Rör ner mascarponen

Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.

Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).

. Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor

Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.

Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.

Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.

Servera med skivade jordgubbar och andra röda sommarbär.