Friterade räkbollar

Hacka räkorna fint. Dela avokadon, ta ut kärnan och mosa köttet. Finhacka paprikan. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Lägg allt i en skål. Tillsätt äggen.

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i grönsakerna. Om smeten känns mycket kladdig kan du ta i lite mera mjöl. smaka av med salt.

Forma till små bollar, 2-3 cm i diameter. Fukta händerna då och då så går det lättare. Eller klicka i smeten med en liten sked.

Fritera bollarna i omgångar i medelvarm (160gr)olja 2-3 minuter tills de är guldbruna runt om. Låt dem rinna av på hushålls papper.