Fridas saftiga semlor

Värm mjölken till fingerljummen (37 grader). Smula jästen i bunken, häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig.

Tillsätt 2 dl av vetemjölet och blanda om. Låt degen vila i 15 minuter.

Tillsätt resterande mjöl, äggulan, salt, kardemumma och socker. Arbeta sedan in det mjuka smöret i degen till en slät och elastisk deg. Låt jäsa i 30-45 minuter.

Dela degen i 6 bitar och forma till släta bullar. Låt jäsa på plåt igen i ca 1 - 1 1/2 timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

Koka ihop sockret med vattnet på spisen till en klar lag. Pensla sedan dom nygräddade bullarna med sockerlagen, låt svalna.

Fyllning: Rosta de skållade/skalade mandlarna i ugnen på 200 grader i ca 8 min tills gyllene. Finhacka mandlarna och lägg åt sidan.

Riv mandelmassan och rör ihop med mjölken tills du fått en krämig konsistens. Smaksätt med socker efter smak och rör ner de finhackade mandlarna.

Vispa grädden.

Montering: Skär av ett lock på semmelbullarna (med kniven i 45 graders vinkel). Skär av lite av överflödet på locket och gröp ur bullarna.

Pensla med sockerlag inuti bullarna för en saftigare bulle. Fyll hålen med mandelmassan.

Spritsa grädden över mandelmassan tills du får en topp. Lägg på ett lock och pudra över florsocker! :)