Franskbullar, källarfranska, minibaguetter

Värm vattnet fingervarmt ca. 37 grader. Rör ut jästen i en del av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, matfett, saltet och rågsikten.

Arbeta in vetemjöl till en lagom fast deg. Strö över lite mjöl.

Låt degen jäsa under duk ca 30 minuter.

Ta upp den på bakbordet och arbeta den tills den lätt släpper bordet.

Dela degen i fem delar och rulla ut varje del till en längd, ca 7x20 cm. (eller så gör man en stor och bara delar på i lagom stora bitar)

Dela varje längd i fem delar. (För att få snygga kanter tar jag bort den första o sista kantbiten och lägger den till nästa deg.)

Vänd dem i mjöl och lägg dom på bakplåtspapper.

Lägg över en bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.

Grädda dom i mitten på ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Det går utmärkt att frysa bullarna och låta dem tina i förpackningarna. Värm i mikrovågsugn i 15-20 sekunder.