Fransk höstomelett

(Omelett #1) Kläck 3 ägg i en bunke och häll i 0,5 dl mjölk och 2 krm salt och 1 krm malen vitpeppar och vispa samman det.

(Garneringen) Skär baconen i tärningar och stek den på ganska hög värme så den blir knaperstekt, lägg den eventuellt i/på ett kaffefilter så det suger upp lite överflödigt fett.

(Stuvningen #1) Smält smöret i en gryta på låg värme och vispa ner mjölet så det blir till en fast klump.

(Stuvningen #2) Vispa ner mjölken och tillsätt salt o vitpeppar, vänd sedan ned de förvälda kantarellerna.

(Omelett #2) Häll ner omelettsmeten i stekpannan på medelhög värme, stek omeletten bara på en sida tills den blir någerlunda fast på översidan. Dra av den från stekpannan till en talrik.

(Omeletten) Häll på stuvningen på ena halvan av omeletten och vänd den andra halvan av omeletten över stuvningen. Strö över den stekta baconen och servera med lite sallad.