Foundant aux pommes au mascarpone

Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme. Klä botten på en springform, cirka 24 cm, med bakplåtspapper och smörj kanterna.

Smält smöret och låt det svalna något.

Vispa äggen tillsammans med strösocker och vaniljsocker tills blandningen blir ljus och lite fluffig.

Tillsätt mascarponeosten och det smälta smöret. Rör ihop till en jämn smet.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Rör ner de torra ingredienserna i smeten och blanda bara tills mjölet gått in.

Tillsätt äggvitorna. För en luftigare kaka kan du vispa dem lätt till ett mjukt skum och försiktigt vända ner dem, men det går också bra att röra ner dem direkt.

Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor eller skivor.

Häll smeten i formen. Lägg äppelskivorna tätt över hela ytan, gärna lite omlott, och tryck ner några lätt i smeten.

Grädda mitt i ugnen tills kakan är gyllenbrun och har stannat i mitten. En provsticka ska inte komma ut med rå smet, men den får gärna ha lite fuktiga smulor.

Låt kakan svalna i formen en stund innan du lossar den.