Fläskfilégryta med potatisgratäng

Börja med potatisgratängen. Skala potatisen och skär den i tunna skivor.

Lägg potatisskivorna i en stor skål. Vänd ner salt, peppar, grädde, mjölk, ost och vitlök. Fördela i en ugnssäker form.

Jämna till ytan och klicka över smör. Pudra över paprikapulver. Tillaga gratängen i mitten av ugnen, i 200 grader, tills den har fått fin färg, ca 50 minuter.

Ansa och skär fläskfilén i skivor. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek köttet några minuter på varje sida. Salta och peppra.

Lyft upp filéskivorna och vispa ur stekpannan med lite vatten. Spara skyn till såsen.

Sås: Häll sky, buljong och grädde i en kastrull. Vispa ner mjöl. Tillsätt senap och honung och låt såsen småkoka under omrörning ca 5 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar.

Lägg ner köttet i såsen och låt allt bli varmt.

Skiva svampen och stek den i smör. Toppa grytan med blandningen. Garnera grytan och gratängen med persilja.