Fläskfilégryta med lingon

Putsa filén från hinnor o senor. Skär den i 2 cm:s bitar. Platta till dem med handen. Hetta upp en stekgryta e.dyl. med en klick smör blandat med lite olivolja. Stek köttet ca 3 minuter på varje sida. Salta o peppra. Lägg upp skivorna på ett fat så länge. Skala o skär lökarna i mindre bitar. Skala o hacka vitlöken. Skala o skär svampen i mindre bitar. Skala o skär moroten i cm-stora skivor. Tillsätt ev. mer smör i grytan. Stek det skalade någon minut under omrörning, så att det inte bränns vid.

Häll i tomatpuré, crème fraiche o grädde. Låt småputtra ca 20 minuter. Smaka av med ev. mer salt o peppar. Klipp ner (ev. med kryddsax) färsk timjan. Blanda försiktigt i lingon.