Filé Wellington - inbakad ox- eller fläskfilé

Putsa filén och bryn den runt om i ca 5 minuter. Salta och peppra och låt filén kallna helt, helst i kylskåp när den svalnat lite.

Skala och hacka lök, vitlök och svamp. Fräs på låg värme i oljan. Tillsätt grädden och låt koka ihop. Rör ner pastejen och ställ fyllningen kallt.

Eller gör den enklare fyllning nr 2. Mosa ädelosten så gott det går i grädden så den blir lite "bredbar".

Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut smördegen så att den passar som "omslagspapper till kött och fyllning. Lägg det kalla köttet på degen och fyllningen ovanpå.

Pensla ytterkanterna på degen med uppvispat ägg. Vik ihop ordentligt, nyp till i kortsidorna. Garnera med ev överblivna degremsor.

Gör några hål överst i paketet. Pensla med ägg. Grädda i nederdelen av ugnen i 30-35 minuter.