Fläskfilé med örtsås

Skär filén i 1-11/2 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidor i smör i stekpanna tills de är genomstekta. Salta och peppra. Lägg upp de färdigstekta bitarna på en tallrik och lägg en djup tallrik upp och ner över som lock för att hålla varmt. Eller täck med folie.

SÅSEN: Vispa ur stekpannan med vatten och låt koka upp. Tillsätt buljongtärning eller fond. Häll i grädden och låt koka ihop på svag värme, ca 10 minuter.

Rör ut vetemjölet i lika mycket kallt vatten och vispa ner. Eller gör en smörkula av smör och vetemjöl och låt den smälta ner i spadet. Låt såsen koka ytterligare ca 5 minuter och rör då och då. Späd med vatten om den blir för tjock.Tillsätt dragon, körvel och finklippt persilja. Smaka av med peppar och eventuellt salt..

SERVERING: Lägg upp köttet på ett fat och häll såsen över. Garnera gärna fatet med kokta bryt- eller vaxbönor - eller broccoli.

Servera med kokt pressad potatis, ris, Rotfruktsmos, Sellerimos, Fransk potatisgratäng eller Snabba Hasselbackare. Tomatsallad av något slag är gott till.