Fläskben a la BBQ

Lägg upp fläskbenen på ett skärbräda och krydda dem väl runt om. placera dem på en ugnsplåt som smorts med olivolja, droppa även olivolja över benen. Täck med ugnsfolie och sätt in i 225° varm ugn i ca 40 minuter, ta då ut plåten och vänd på benen. låt stå ca 40 minuter till i den varma ugnen. Låt vätskan som bildats vara kvar på plåten.

Finhacka gul lök och vitlök, fräs i smör och olivolja tills det börjar ta lite färg, tillsätt då farinsockret och paprikapulvret, rör om så att allt blandas väl. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen puttra 15-20 minuter. Smaka av med salt och ev svartpeppar. Såsen skall vara ganska tjock, ställ åt sidan så länge.

Ta ut plåten ur ugnen, häll av vätskan genom en sil, späd såsen med lite av den och låt såsen åter koka upp. Ta undan knappt hälften av såsen som skall serveras till den färdiga maträtten. Pensla benen på båda sidor, sätt in i ugnen och sänk värmen till 175°. Stek tills köttet är riktigt mört, pensla runt om flera gånger tills benen har en vacker och lite brun yta.