Flädercheesekaka

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa rumsvarmt smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Grovhacka daimen.

Tillsätt mjölblandningen och daimen till smeten. Bred ut smeten i en smord, bröad springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i 20 min. Låt svalna.

Fyllning: Blanda kesella och creme fraiche. Vispa grädden i en annan bunke.

Sätt flädersaft, citronskal och -saft och florsocker i en kastrull. Halvera en vaniljstång och skarpa ner fröna i kastrullen. Koka upp.

Ta kastrullen från värmen. Rör ner de blötlagda gelatinbladen i kastrullen. Rör så att bladen smälter.

Häll gelatin/saftblandningen i en jämn stråle ner i kesella/creme fraiche blandningen. Rör noga hela tiden så att allt blandar sig jämnt. Sist vänder du ner den vispade grädden.

Diska ur springformen. Har du overhead-film kan du klä insidan av formens kant med en remsa så får du en vacker kant. Lägg botten i formen. Fördela fyllningen över botten. Försök få ovansidan slät.

Ställ kakan i kylen i minst 2-3 timmar för att stelna.

Gele: Värm saften i en kastrull. Tag från värmen. Tillsätt blötlagda gelatinblad under omrörning. Låt gelén kallna och stelna så att den börjar få sirapskonsistens.

Häll gelén över ett skedblad över kakan. Ställ kakan i kylen igen i minst ytterligare 2 tim. Fryst tårta tinas ca 5 tim i kylskåp före servering.