Fiskgryta med äggsås

Koka och skala äggen.

Smält smöret i en traktörpanna eller vid kastrull. Skär fiskfiléerna i 2*2 cm-kuber och lägg dem i det smälta smöret i traktörpannan. Strö över citronpeppar och salt. Tillsätt den strimlade purjolöken, tunt skivade tomater överst och ev. några smörklickar. Lägg på locket och koka upp, låt sjuda på svag värme medan du kokar såsen ca 5-10 minuter.

Sås: Smält smöret på svag värme i en kastrull och rör ner mjölet. Tillsätt mjölken och rör tills den kokar upp. (Om man först värmer mjölken i micron går det fortare).

Låt såsen sjuda på svag värme i 3-5 minuter. Rör då och då.

"Vicka" traktörpannan och ta försiktigt ca 1 dl av kokspadet som bildats och häll det i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Skär de kokta äggen i äggskäraren, först på ena ledden till skivor och sedan på andra ledden i stavar. Rör ner äggen i såsen och rör om försiktigt. Servera fiskgrytan med äggsåsen och kokt potatis. Strö gärna lite hackad persilja över såsen.