Fina toscabullar

Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt degvätskan bli fingervarm. Smula jästen i en bunke. Häll vätskan över jästen och rör tills den är löst.

Tillsätt sirap, salt och ägg. Arbeta in nästan allt mjöl i degen tills den är smidig och blank. Låt jäsa övertäckt på varm plats 45 minuter.

Blanda ingredienserna till fyllningen till en slät kräm. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den smidig. Kavla ut till en rektangel, ca 50x30 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i 30 lika stora bitar. Lägg bullarna i formar, låt jäsa övertäckta på varm och dragfri plats till dubbel storlek, 30-40 minuter.

Tosca: Blanda ingredienserna i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills smeten tjocknat. Låt svalna, den får inte läggas het på bullarna.

Sätt ugnen på 250 grader.

Klicka smeten över bullarna. Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter.