Fikets bästa gifflar

Smält smöret och blanda det med mjölken till fingervärme.

Lös upp jästen i mjölkblandningen och tillsätt resten av ingredienserna..

Arbeta ihop till en smidig deg och låt den jäsa övertäckt i c:a 40 min.

Gör fyllningen: Rör samman mandelrivet och curden till en smidig massa. Sätt ugnen på 225 grader.

När degen jäst klar knådar du den lätt och delar den i två bitar.

Kavla ut varje bit till en rundel, c:a 32 cm i diameter. Skär varje rundel i 8 snibbbar.

Lägg en klick fyllning i basen av varje snibb och rulla ihop till gifflar. Låt dem jäsa övertäckta i c:a 30 min.

Pensla gifflarna med ägg och strö på pärlsocker. Grädda dem mitt i ugnen till gyllenbrun färg, c:a 10 min.