Fetaostgratinerad aubergine

Sätt ugnen på 175 grader.

Dela auberginerna i halvor, salta och ställ dem mot en lutande skärbräda i ca 15 minuter så att vätskan dras ur. Torka av auberginerna med hushållspapper. Gröp ur dem med ca 1,5 cm kvar till skalet.

Finhacka tomaterna och hacka oliverna och aubergineköttet grovt. Lägg det i en skål tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt olivolja, salta och peppra.

Smörj en ugnsform och lägg i auberginehalvorna. Fyll dem med tomatröran och smula över fetaost. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter.