Festlig fisk med smak av apelsin & saffran

Dela fisken i åtta portionsbitar. Salta och peppra runt om. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Smält smöret och rör ner pressad vitlök, apelsinskal och timjan. Fördela det över fisken.

Skala räkorna. Vispa ihop crème fraiche och vin i en kastrull. Hit kan man förbereda.

Sätt ugnen på 150°. Ställ in formen i mitten av ugnen 12–15 min. Koka upp såsen. Ta ut fisken och häll av ev vätska. Häll såsen runt fisken och lägg på räkorna och garnera med timjan.