Fatost Annette

OBS! Mjölken skall ha hög %,minst 3 %. Tidigare kunde man köpa julmjölk. Kanske du har någon bonde i närheten som du kan köpa av.

Koka upp mjölk och låt den sedan sjuda tillsammans med kanelstänger i en stor gryta på spisen. Mängden skall "kokas" så länge att vätska reduserats till 3/4 eller drygt det. Tar ca. 4-5 timmar på 2:an.

Låt mjölken svalna, sila bort "skinn" och kanelen.

När mjölken är 37 grader, blanda i ostlöpe, ägg, socker, sirap. Smaka av, ta ev. mer socker eller sirap. Häll i en ugnssäker form.

Gräddas i ugnen i 225 grader i ca. 30-40 minuter. När den börjar bli klar blir det som små sprickor som det "bubblar" vätska ur.

Ätes kall, men provsmaka gärna medan den är varm.

Tips! Lägg ett gammalt kopparmynt eller någon värmetålig sträng mellan spiplattan och kastrullen så minskas risken att det bränns vid.