Färsgryta med svamp i gräddig sås

Skala o skär löken i små klyftor. Skala o hacka vitlök. Skär fänkålen i tunna skivor, Ansa svampen o skär dem i bitar. Lägg allt detta i en tjockbottnad kastrull tillsammans med en stor klick smör. Fräs några minuter under omrörning. Dela sparrisen i 2-cm-bitar. Lägg i alla bitarna utom knopparna i kastrullen. Fräs en minut till. Lägg upp på fat så länge.

Lägg i en klick smör i kastrullen. Stek färsen grynig. "Hacka" med t.ex. en träsked så att färsen blir grynig. När den fått lite stekyta, så lägg tillbaka grönsakerna. Häll på grädde, fond o soja. Rör om. Smaka av med salt o peppar. Tillsätt sparrisknopparna o rikligt med persilja.