Fänkålsröra

Dela fänkålen på mitten och spara hälften till något annat. Skär den i skivor och sedan i mindre bitar, slanta de gröna stängerna om de finns. Börja steka fänkålen i rapsolja, för den tar längst tid.

Dela en gurka på mitten och halvera den på längden. Gröp ur kärnorna med en tesked. Skär i halvmånar och dela på hälften. Håll koll på fänkålen under tiden och rör om så att den inte bränns och blir jämnt karamelliserad. Lägg i gurkan i kastrullen tillsammans med fänkålen.

Skär av roten på purjolöken och skär ett snitt läng med hela så att du kommer åt att skölja bort eventuell jord som kan gömma sig mellan bladen. Slanta purjolök så att det blir ungefär lika mycket som gurka och fänkål och i med det i kastrullen.

Tillsätt soja, rör om och låt woka ihop tills purjon är mjuk. Tillsätt rostade solroskärnor och vänd runt några gånger. Klart att servera men funkar bra kallt också.