Falsk lövbiff på älgfärs

Blanda färsen med ägg, havregryn, grädde och kryddor.Tillsätt en skvätt vatten om den blir för klibbig.

Rulla stora bollar av färsen och lägg på ett fat. Det blir 12 st av 500 gram färs. Gör ett stekprov för att se om det behövs mer kryddor.

Ta fram 2 ark bakplåtspapper. Häll på några droppar rapsolja och pensla ut på mitten av papperen.

Lägg köttfärsbollen på mitten av papperet. Lägg på det andra papperet och platta till den lite med handen.

Ta nu brödkaveln och kavla ut färsen från mitten och utåt till en några mm tunn biff. Håll inte i handtagen på kaveln utan håll handen mitt på kaveln och rulla den.

Dra nu försiktigt av det övre papperet och lägg det andra i stekpannan med färsen neråt. Tryck försiktigt med handen och skaka sedan loss papperet. Det brukar oftast lossna bra.

Stek biffen någon minut på varje sida. Det går ganska fort eftersom de är så tunna.

Kavla ut nästa biff medan den första steks o s v. Lägg den stekta biffen dubbelvikt i stekgryta när den är klar och håll varmt med lock.

Byt papper om det börjar spricka. Jag fick byta papper 2 ggr.

Fräs svamp och lök i smöret utan att det tar färg. Tillsätt grädde, fond, soya och svartpeppar efter behag. Låt koka ihop några minuter smaka av med mera kryddor och späd med mjölken. Red av med maizenaredning och låt koka upp på nytt. Låt sedan såsen sjuda några minuter på svag värme.

Klyfta potatisen, häll på några msk smör-och rapsolja. Vänd runt potatisen så alla sidor täcks av fettet, krydda och in i 225 graders ugn i ca 20-30 min.